一(yī)、CIP概述
1、定(dìng)義：CIP，即Cleaning In Place，意(yì)为(wèi)原位(wèi)清(qīng)洗，也(yě)称在(zài)線(xiàn)清(qīng)洗。根(gēn)據(jù)乳業辭典的(de)定(dìng)義，它(tā)是(shì)一(yī)種(zhǒng)無需拆卸或(huò)移動(dòng)設備，即可(kě)通(tòng)过(guò)高(gāo)温(wēn)、高(gāo)濃度洗滌液進(jìn)行强力清(qīng)洗的(de)方(fāng)法(fǎ)，旨在(zài)徹底洗净與(yǔ)食品的(de)接触面(miàn)，它(tā)利用(yòng)物(wù)理(lǐ)和(hé)化(huà)學(xué)原理(lǐ)，配合專用(yòng)的(de)清(qīng)洗劑，能有(yǒu)效去(qù)除設備及(jí)管(guǎn)道(dào)內(nèi)的(de)沉積物(wù)，确保生(shēng)産过(guò)程的(de)衛生(shēng)和(hé)質(zhì)量(liàng)。这(zhè)種(zhǒng)清(qīng)洗方(fāng)式特(tè)别适用(yòng)于(yú)與(yǔ)流体物(wù)料如(rú)乳品、果(guǒ)汁、果(guǒ)醬、飲料、酒(jiǔ)等直(zhí)接接触的(de)槽、罐、管(guǎn)道(dào)等設備的(de)清(qīng)洗；比如(rú)夾层鍋(guō)、殺菌釜、蒸櫃、蒸煮線(xiàn)和(hé)解(jiě)凍線(xiàn)等，都需要(yào)CIP清(qīng)洗。
2、應(yìng)用(yòng)领域：乳制品、食品、啤酒(jiǔ)、飲料、礦泉(quán)水(shuǐ)、制藥、生(shēng)物(wù)技術(shù)等，CIP最(zuì)早(zǎo)就(jiù)是(shì)從乳制品行業開(kāi)始(shǐ)應(yìng)用(yòng)的(de)，逐步在(zài)其(qí)他(tā)行業成(chéng)熟應(yìng)用(yòng)。現(xiàn)在(zài)發(fà)展(zhǎn)迅猛的(de)生(shēng)物(wù)技術(shù)，像發(fà)酵、飼料等领域，其(qí)實(shí)也(yě)需要(yào)CIP，只(zhī)不(bù)过(guò)，有(yǒu)些(xiē)工廠(chǎng)還(huán)沒(méi)有(yǒu)做好CIP系(xì)統，造成(chéng)了(le)産品的(de)不(bù)合格！要(yào)想(xiǎng)将産品做得有(yǒu)質(zhì)量(liàng)保障，可(kě)以(yǐ)说在(zài)上面(miàn)这(zhè)些(xiē)行業，CIP是(shì)必須的(de)！在(zài)某些(xiē)领域，CIP還(huán)会(huì)和(hé)SIP協同(tóng)合作(zuò)完成(chéng)清(qīng)洗和(hé)滅菌的(de)过(guò)程，这(zhè)樣(yàng)更(gèng)能确保設備管(guǎn)道(dào)清(qīng)洗殺菌徹底，有(yǒu)效防止有(yǒu)害微生(shēng)物(wù)污染。
二(èr)、CIP清(qīng)洗工藝流程
清(qīng)洗流程包(bāo)括：預沖洗--清(qīng)洗劑循环(huán)--中(zhōng)間(jiān)沖洗--滅菌--最(zuì)后沖洗等的(de)基本步驟。種(zhǒng)清(qīng)洗的(de)过(guò)程。 
三(sān)、CIP加热系(xì)統閥門(mén)選用(yòng)建議
CIP清(qīng)洗系(xì)統主要(yào)由(yóu)酸(suān)罐、堿罐、水(shuǐ)罐、濃酸(suān)濃堿桶(tǒng)、加热系(xì)統、隔膜泵、高(gāo)低(dī)液位(wèi)、在(zài)線(xiàn)酸(suān)堿濃度檢测儀及(jí)PLC触摸屏控制系(xì)統組成(chéng)。其(qí)中(zhōng)酸(suān)罐、堿罐、水(shuǐ)罐为(wèi)保温(wēn)罐，此(cǐ)外酸(suān)堿罐還(huán)設有(yǒu)攪拌系(xì)統。我(wǒ)们(men)今天(tiān)主要(yào)来(lái)分(fēn)析酸(suān)堿儲液罐和(hé)热水(shuǐ)罐蒸汽加热系(xì)統的(de)疏水(shuǐ)閥組和(hé)气(qì)動(dòng)控制閥門(mén)系(xì)統。
CIP加热有(yǒu)两(liǎng)種(zhǒng)：
1、一(yī)種(zhǒng)是(shì)蒸汽喷射直(zhí)接加热，主要(yào)是(shì)一(yī)些(xiē)有(yǒu)潔净要(yào)求的(de)热水(shuǐ)罐会(huì)采用(yòng)此(cǐ)種(zhǒng)方(fāng)式。
这(zhè)里主要(yào)考慮工業蒸汽来(lái)汽段(duàn)要(yào)做減壓站，确保蒸汽壓力穩定(dìng)；过(guò)濾蒸汽段(duàn)，主要(yào)是(shì)需要(yào)選用(yòng)不(bù)鏽鋼(gāng)材質(zhì)的(de)气(qì)動(dòng)切(qiè)斷閥或(huò)气(qì)動(dòng)波(bō)紋管(guǎn)截止閥，比如(rú)Way’s品牌(pái)的(de)切(qiè)斷閥PCV3000-BOU；也(yě)可(kě)以(yǐ)用(yòng)不(bù)鏽鋼(gāng)气(qì)動(dòng)球閥或(huò)角(jiǎo)座閥（不(bù)建議）；有(yǒu)些(xiē)公(gōng)司会(huì)同(tóng)时配有(yǒu)气(qì)動(dòng)調节(jié)閥。 
或(huò)者(zhě)采用(yòng)下(xià)面(miàn)这(zhè)種(zhǒng)衛生(shēng)級自(zì)動(dòng)蒸汽喷射器
2、另(lìng)一(yī)種(zhǒng)是(shì)間(jiān)接加热，換热器有(yǒu)多(duō)種(zhǒng)選擇，大(dà)多(duō)數使用(yòng)外置獨立的(de)闆式換热器，管(guǎn)式換热器其(qí)次(cì)，另(lìng)外有(yǒu)部(bù)分(fēn)是(shì)用(yòng)罐內(nèi)盤管(guǎn)或(huò)夾套。
2.1 因(yīn)为(wèi)CIP屬于(yú)間(jiān)歇性(xìng)生(shēng)産，每天(tiān)只(zhī)在(zài)停止生(shēng)産时才会(huì)需要(yào)清(qīng)洗設備，所(suǒ)以(yǐ)控制系(xì)統需要(yào)同(tóng)时安(ān)裝(zhuāng)切(qiè)斷閥+調节(jié)閥，这(zhè)樣(yàng)就(jiù)不(bù)用(yòng)經(jīng)常手(shǒu)動(dòng)去(qù)關(guān)閥門(mén)了(le)，方(fāng)便又节(jié)能。极力推薦Way’s品牌(pái)的(de)波(bō)紋管(guǎn)密封(fēng)气(qì)動(dòng)控制閥和(hé)切(qiè)斷閥，PCV3000-B1（比例調节(jié)閥）+ PCV3000-BO（開(kāi)關(guān)切(qiè)斷閥），将清(qīng)洗液的(de)温(wēn)度控制在(zài)60~80℃的(de)範围內(nèi)，超过(guò)极限值后则自(zì)動(dòng)切(qiè)斷蒸汽！
2.2 關(guān)于(yú)疏水(shuǐ)閥
首先(xiān)，我(wǒ)们(men)来(lái)了(le)解(jiě)一(yī)下(xià)CIP系(xì)統的(de)腐蝕問(wèn)題(tí)！
不(bù)鏽鋼(gāng)对(duì)由(yóu)含氯離子的(de)化(huà)學(xué)物(wù)質(zhì)引起(qǐ)的(de)應(yìng)力腐蝕，還(huán)不(bù)及(jí)碳鋼(gāng)！因(yīn)此(cǐ)，不(bù)鏽鋼(gāng)最(zuì)忌含氯離子的(de)洗滌劑和(hé)消毒劑，一(yī)旦氯離子和(hé)不(bù)鏽鋼(gāng)接触，将與(yǔ)鈍化(huà)膜中(zhōng)的(de)氧化(huà)鉻反(fǎn)應(yìng)，生(shēng)成(chéng)可(kě)溶性(xìng)的(de)氯化(huà)鉻。膜的(de)鈍化(huà)态成(chéng)为(wèi)活化(huà)态，主体金(jīn)屬鉻、铁(tiě)暴露(lù)在(zài)腐蝕介質(zhì)中(zhōng)，從而(ér)産生(shēng)了(le)腐蝕。不(bù)鏽鋼(gāng)的(de)腐蝕形态主要(yào)有(yǒu)：孔腐蝕、晶間(jiān)腐蝕和(hé)應(yìng)力腐蝕等。如(rú)薄闆換热器穿孔，列管(guǎn)換热器穿孔、糖化(huà)鍋(guō)、發(fà)酵罐等設備焊縫附近(jìn)穿洞(dòng)等現(xiàn)象(xiàng)时有(yǒu)發(fà)生(shēng)，这(zhè)也(yě)是(shì)染菌的(de)根(gēn)源。
因(yīn)此(cǐ)，給(gěi)閥門(mén)選型前，我(wǒ)们(men)必須考慮含氯離子的(de)洗滌劑和(hé)消毒劑对(duì)不(bù)鏽鋼(gāng)盤管(guǎn)及(jí)設備的(de)影響！有(yǒu)些(xiē)洗滌劑为(wèi)了(le)增强清(qīng)洗效果(guǒ)，加入(rù)了(le)少(shǎo)量(liàng)氯化(huà)物(wù)，而(ér)消毒劑也(yě)以(yǐ)氯化(huà)物(wù)居(jū)多(duō)。常用(yòng)的(de)奧氏体不(bù)鏽鋼(gāng)，如(rú)304，它(tā)对(duì)氯離子濃度安(ān)全(quán)使用(yòng)界限應(yìng)低(dī)于(yú)25PPm ；316含钼不(bù)鏽鋼(gāng)，應(yìng)低(dī)于(yú)100PPm；含碳量(liàng)更(gèng)低(dī)的(de)316L，耐氯離子的(de)能力比上述两(liǎng)種(zhǒng)不(bù)鏽鋼(gāng)更(gèng)强。因(yīn)此(cǐ)，選擇洗滌劑或(huò)消毒劑，以(yǐ)及(jí)其(qí)他(tā)與(yǔ)不(bù)鏽鋼(gāng)表(biǎo)面(miàn)接触的(de)介質(zhì)时，一(yī)定(dìng)要(yào)考慮氯離子濃度，並(bìng)盡可(kě)能不(bù)再選用(yòng)含有(yǒu)氯離子的(de)洗滌劑、消毒劑，以(yǐ)避免其(qí)对(duì)設備、管(guǎn)道(dào)和(hé)閥門(mén)的(de)影響！但是(shì)實(shí)際工廠(chǎng)里經(jīng)常出(chū)現(xiàn)因(yīn)为(wèi)漏液而(ér)導致(zhì)閥門(mén)和(hé)管(guǎn)道(dào)被(bèi)腐蝕穿孔的(de)問(wèn)題(tí)！
由(yóu)此(cǐ)可(kě)見(jiàn)，不(bù)管(guǎn)是(shì)闆式、列管(guǎn)式還(huán)是(shì)罐体內(nèi)置的(de)盤管(guǎn)，因(yīn)为(wèi)热水(shuǐ)是(shì)循环(huán)利用(yòng)，加入(rù)清(qīng)洗液中(zhōng)的(de)氯離子，容易腐蝕換热器不(bù)鏽鋼(gāng)加热管(guǎn)和(hé)焊接處(chù)，容易漏液，又因(yīn)清(qīng)洗液中(zhōng)含有(yǒu)酸(suān)堿腐蝕物(wù)質(zhì)，会(huì)腐蝕疏水(shuǐ)閥，所(suǒ)以(yǐ)針(zhēn)对(duì)CIP系(xì)統，强烈建議選用(yòng)不(bù)鏽鋼(gāng)疏水(shuǐ)閥組（包(bāo)括疏水(shuǐ)閥及(jí)其(qí)配套的(de)波(bō)紋管(guǎn)截止閥、过(guò)濾器和(hé)止回(huí)閥）！
