啤酒(jiǔ)包(bāo)裝(zhuāng)車間(jiān)殺菌工藝过(guò)程及(jí)蒸汽的(de)作(zuò)用(yòng)：
1、殺菌工藝：
啤酒(jiǔ)殺菌目前主要(yào)采用(yòng)巴氏殺菌方(fāng)法(fǎ)，目前比較流行的(de)做法(fǎ)是(shì)使用(yòng)隧道(dào)式热水(shuǐ)喷淋系(xì)統。一(yī)般沿隧道(dào)长(cháng)度方(fāng)向(xiàng)分(fēn)为(wèi)幾(jǐ)个不(bù)同(tóng)的(de)温(wēn)度段(duàn)。主要(yào)有(yǒu)加热區(qū)、高(gāo)温(wēn)區(qū)、保温(wēn)區(qū)（恒温(wēn)殺菌區(qū)）、冷(lěng)卻區(qū)等四(sì)大(dà)温(wēn)區(qū)。
生(shēng)啤酒(jiǔ)裝(zhuāng)瓶(píng)封(fēng)口(kǒu)后，進(jìn)入(rù)殺菌機(jī)預热段(duàn)，随傳送带(dài)逐次(cì)經(jīng)殺菌段(duàn)和(hé)冷(lěng)卻段(duàn)，再由(yóu)另(lìng)一(yī)端離開(kāi)殺菌機(jī)。需要(yào)的(de)温(wēn)度要(yào)求：八(bā)个温(wēn)區(qū)，温(wēn)度分(fēn)别为(wèi)37℃、48℃、61℃、72℃、66℃、48℃和(hé)37℃，行程43.5分(fēn)鐘(zhōng)；蒸汽壓力一(yī)般5-6barg。
巴氏殺菌器內(nèi)各(gè)温(wēn)區(qū)的(de)喷淋温(wēn)度是(shì)啤酒(jiǔ)巴氏殺菌處(chù)理(lǐ)的(de)一(yī)个主要(yào)參數。每一(yī)班(bān)至(zhì)少(shǎo)檢查一(yī)次(cì)喷淋温(wēn)度。
由(yóu)于(yú)滿载(zài)的(de)巴氏殺菌器能夠裝(zhuāng)入(rù)90000瓶(píng)（罐）啤酒(jiǔ)，因(yīn)此(cǐ)停機(jī)会(huì)導致(zhì)巴氏殺菌處(chù)理(lǐ)过(guò)度，並(bìng)可(kě)能損失大(dà)量(liàng)啤酒(jiǔ)。
啤酒(jiǔ)進(jìn)行巴氏殺菌主要(yào)目的(de)是(shì)保持産品生(shēng)物(wù)穩定(dìng)性(xìng)，延长(cháng)質(zhì)保期(qī)。巴氏殺菌测量(liàng)采用(yòng)巴氏殺菌單位(wèi)PU，一(yī)个PU等于(yú)在(zài)140℉（華氏度）的(de)温(wēn)度下(xià)，啤酒(jiǔ)進(jìn)行一(yī)分(fēn)鐘(zhōng)巴氏殺菌處(chù)理(lǐ),最(zuì)低(dī)要(yào)求累計(jì)5.5个PU。
2、殺菌機(jī)結構
A、隧道(dào)式殺菌機(jī)設有(yǒu)多(duō)个温(wēn)區(qū)，每个温(wēn)區(qū)由(yóu)水(shuǐ)箱(xiāng)、过(guò)濾系(xì)統、泵和(hé)喷淋系(xì)統組成(chéng)。利用(yòng)各(gè)自(zì)獨立的(de)水(shuǐ)循环(huán)系(xì)統对(duì)啤酒(jiǔ)就(jiù)行加热和(hé)冷(lěng)卻。为(wèi)了(le)降低(dī)殺菌过(guò)程的(de)能源和(hé)水(shuǐ)的(de)消耗，最(zuì)后一(yī)个温(wēn)區(qū)相对(duì)較热的(de)水(shuǐ)被(bèi)泵送到(dào)第(dì)一(yī)个温(wēn)區(qū)，对(duì)温(wēn)度相对(duì)較低(dī)的(de)産品進(jìn)行喷淋。經(jīng)过(guò)喷淋厚，被(bèi)啤酒(jiǔ)冷(lěng)卻的(de)水(shuǐ)被(bèi)收(shōu)集到(dào)第(dì)一(yī)个温(wēn)區(qū)的(de)水(shuǐ)箱(xiāng)里，在(zài)從新(xīn)泵回(huí)最(zuì)后一(yī)个温(wēn)區(qū)。这(zhè)樣(yàng)，冷(lěng)卻區(qū)與(yǔ)預热區(qū)循环(huán)進(jìn)行热交換。
B、 結構图(tú)
有(yǒu)4个加热器，各(gè)加热器的(de)冷(lěng)凝水(shuǐ)出(chū)口(kǒu)裝(zhuāng)一(yī)个疏水(shuǐ)閥，蒸汽總(zǒng)管(guǎn)下(xià)面(miàn)也(yě)裝(zhuāng)一(yī)个疏水(shuǐ)閥。喷淋水(shuǐ)的(de)温(wēn)度自(zì)動(dòng)控制，因(yīn)此(cǐ)有(yǒu)6个气(qì)動(dòng)控制閥，2个用(yòng)于(yú)冷(lěng)水(shuǐ)區(qū)，4个用(yòng)于(yú)蒸汽區(qū)；
第(dì)一(yī)温(wēn)區(qū)與(yǔ)第(dì)八(bā)温(wēn)區(qū)的(de)喷淋水(shuǐ)是(shì)相互連(lián)通(tòng)使用(yòng)的(de)，在(zài)第(dì)八(bā)个温(wēn)區(qū)的(de)水(shuǐ)箱(xiāng)內(nèi)直(zhí)接通(tòng)入(rù)蒸汽加热到(dào)所(suǒ)需的(de)温(wēn)度后，由(yóu)水(shuǐ)泵打(dǎ)到(dào)第(dì)一(yī)温(wēn)區(qū)（預热），第(dì)一(yī)温(wēn)區(qū)喷淋下(xià)来(lái)的(de)水(shuǐ)由(yóu)水(shuǐ)泵打(dǎ)到(dào)第(dì)八(bā)温(wēn)區(qū)喷淋（冷(lěng)卻），若第(dì)一(yī)温(wēn)區(qū)喷淋下(xià)来(lái)的(de)水(shuǐ)温(wēn)度太高(gāo)，就(jiù)会(huì)自(zì)動(dòng)打(dǎ)開(kāi)該區(qū)的(de)气(qì)動(dòng)薄膜閥通(tòng)入(rù)冷(lěng)水(shuǐ)打(dǎ)到(dào)所(suǒ)需要(yào)求。
3、气(qì)動(dòng)控制閥在(zài)啤酒(jiǔ)殺菌工藝中(zhōng)的(de)應(yìng)用(yòng)
殺菌工藝中(zhōng)，殺菌機(jī)的(de)加热和(hé)冷(lěng)卻需要(yào)分(fēn)幾(jǐ)个温(wēn)度區(qū)進(jìn)行，啤酒(jiǔ)殺菌工藝分(fēn)升温(wēn)、62℃殺菌温(wēn)度和(hé)降温(wēn)三(sān)部(bù)曲(qū)。
清(qīng)洗和(hé)消毒殺菌不(bù)嚴格所(suǒ)带(dài)来(lái)的(de)直(zhí)接后果(guǒ)是(shì)：輕(qīng)度污染使啤酒(jiǔ)口(kǒu)感(gǎn)差，保鮮期(qī)短(duǎn)，質(zhì)量(liàng)低(dī)劣；嚴重(zhòng)污染可(kě)使啤酒(jiǔ)酸(suān)敗和(hé)報廢。因(yīn)殺菌不(bù)當影響啤酒(jiǔ)風(fēng)味，所(suǒ)以(yǐ)應(yìng)該嚴格控制幾(jǐ)个非(fēi)常關(guān)鍵的(de)質(zhì)量(liàng)指标(biāo)：PU（8-10），MPT（141±oC），BOT≤27oC。
因(yīn)此(cǐ)，这(zhè)階(jiē)段(duàn)对(duì)温(wēn)度、加热时間(jiān)的(de)控制尤其(qí)重(zhòng)要(yào)，一(yī)般使用(yòng)气(qì)動(dòng)控制閥来(lái)實(shí)現(xiàn)各(gè)階(jiē)段(duàn)的(de)温(wēn)度自(zì)動(dòng)控制，为(wèi)了(le)确保精度和(hé)寿命，選用(yòng)波(bō)紋管(guǎn)密封(fēng)气(qì)動(dòng)控制閥最(zuì)为(wèi)合适。
因(yīn)为(wèi)way’s波(bō)紋管(guǎn)密封(fēng)气(qì)動(dòng)控制閥有(yǒu)以(yǐ)下(xià)優點(diǎn)：
A、 閥杆为(wèi)波(bō)紋管(guǎn)密封(fēng)結構，零(líng)洩漏；一(yī)旦到(dào)了(le)設定(dìng)的(de)參數，閥門(mén)可(kě)以(yǐ)立即實(shí)現(xiàn)切(qiè)斷動(dòng)作(zuò)，關(guān)閉閥門(mén)。若使用(yòng)傳統填料密封(fēng)控制閥，一(yī)旦到(dào)了(le)設定(dìng)的(de)參數，首先(xiān)需要(yào)克(kè)服(fú)填料对(duì)閥杆的(de)摩擦阻力才能關(guān)閉閥門(mén)，时間(jiān)上滞后一(yī)點(diǎn)，也(yě)就(jiù)意(yì)味着控制偏差增大(dà)了(le)，温(wēn)差很難控制到(dào)±0.5℃，但是(shì)波(bō)紋管(guǎn)密封(fēng)的(de)就(jiù)可(kě)以(yǐ)做到(dào)。
B、 密封(fēng)面(miàn)堆(duī)焊了(le)司太立合金(jīn)，且(qiě)閥門(mén)關(guān)閉时为(wèi)平面(miàn)密封(fēng)，耐沖蝕性(xìng)能優秀，长(cháng)期(qī)使用(yòng)也(yě)不(bù)容易洩漏，因(yīn)此(cǐ)长(cháng)期(qī)使用(yòng)后控制精度還(huán)是(shì)很高(gāo)，而(ér)其(qí)他(tā)線(xiàn)密封(fēng)結構的(de)控制閥就(jiù)很難做到(dào)这(zhè)一(yī)點(diǎn)。
4、疏水(shuǐ)閥在(zài)殺菌工藝中(zhōng)的(de)應(yìng)用(yòng)及(jí)常見(jiàn)問(wèn)題(tí)？
我(wǒ)们(men)知道(dào)，殺菌區(qū)的(de)温(wēn)控要(yào)求非(fēi)常嚴苛，为(wèi)了(le)确保準确的(de)升温(wēn)时間(jiān)和(hé)温(wēn)度，疏水(shuǐ)閥也(yě)是(shì)非(fēi)常關(guān)鍵的(de)，若疏水(shuǐ)閥選型不(bù)对(duì)或(huò)閥門(mén)質(zhì)量(liàng)不(bù)好，则会(huì)出(chū)現(xiàn)疏水(shuǐ)不(bù)及(jí)时，積水(shuǐ)、水(shuǐ)錘等現(xiàn)象(xiàng)，不(bù)僅設備容易損壞，而(ér)且(qiě)升温(wēn)困難，在(zài)規定(dìng)的(de)升温(wēn)时間(jiān)內(nèi)达(dá)不(bù)到(dào)殺菌温(wēn)度；水(shuǐ)箱(xiāng)温(wēn)度过(guò)低(dī)，殺菌不(bù)徹底，最(zuì)终無法(fǎ)保證殺
菌的(de)PU 值控制範围，影響啤酒(jiǔ)保質(zhì)期(qī)。若出(chū)口(kǒu)酒(jiǔ)温(wēn)不(bù)能按30℃以(yǐ)下(xià)的(de)要(yào)求進(jìn)行穩定(dìng)控制，最(zuì)终影響啤酒(jiǔ)的(de)穩定(dìng)性(xìng)和(hé)口(kǒu)味。若疏水(shuǐ)閥洩漏，又达(dá)不(bù)到(dào)节(jié)能降耗的(de)要(yào)求。建議選用(yòng)way’s浮球式疏水(shuǐ)閥，可(kě)以(yǐ)及(jí)时連(lián)續排水(shuǐ)，确保系(xì)統正(zhèng)常升温(wēn)。
这(zhè)里還(huán)需要(yào)注意(yì)一(yī)點(diǎn)，目前很多(duō)工廠(chǎng)經(jīng)常出(chū)現(xiàn)堵水(shuǐ)，主要(yào)是(shì)因(yīn)为(wèi)疏水(shuǐ)閥后背壓太高(gāo)。背壓怎麼(me)産生(shēng)的(de)呢？
因(yīn)为(wèi)啤酒(jiǔ)廠(chǎng)一(yī)般都很大(dà)，包(bāo)裝(zhuāng)車間(jiān)離動(dòng)力車間(jiān)的(de)距離比較遠(yuǎn)，有(yǒu)些(xiē)工廠(chǎng)甚至(zhì)达(dá)400-500米(mǐ)遠(yuǎn)，因(yīn)此(cǐ)会(huì)産生(shēng)至(zhì)少(shǎo)5bar以(yǐ)上的(de)背壓。車間(jiān)里所(suǒ)有(yǒu)疏水(shuǐ)閥后冷(lěng)凝水(shuǐ)都集中(zhōng)回(huí)收(shōu)到(dào)公(gōng)共(gòng)回(huí)收(shōu)管(guǎn)，直(zhí)接輸送到(dào)動(dòng)力車間(jiān)回(huí)水(shuǐ)箱(xiāng)，疏水(shuǐ)閥前壓力只(zhī)有(yǒu)4-6barg，而(ér)背壓高(gāo)达(dá)5barg，造成(chéng)排水(shuǐ)困難或(huò)無法(fǎ)排水(shuǐ)的(de)問(wèn)題(tí)。
解(jiě)決辦(bàn)法(fǎ)：在(zài)殺菌機(jī)附近(jìn)增加一(yī)个对(duì)空(kōng)的(de)集水(shuǐ)罐，然后再利用(yòng)機(jī)械式冷(lěng)凝水(shuǐ)回(huí)收(shōu)泵，把(bǎ)冷(lěng)凝水(shuǐ)打(dǎ)回(huí)到(dào)動(dòng)力車間(jiān)水(shuǐ)箱(xiāng)循环(huán)利用(yòng)。
5、殺菌機(jī)蒸汽閥門(mén)管(guǎn)道(dào)配置图(tú)如(rú)下(xià)：
